纯碱皮蛋

一颗黝黑透亮的蛋，切开后呈现出墨绿色凝脂般的蛋黄与琥珀色半透明的蛋白，松枝状花纹若隐若现，这便是中国独有的传统美食——皮蛋。这种以碱性物质腌制的蛋制品，承载着千年的饮食智慧，却也因制作工艺与健康争议屡屡成为焦点。本文将深入解析皮蛋的起源、工艺、营养价值与安全争议，并为您提供实用建议。一、皮蛋的起源：从“混沌子”...