碱液是什么东西

在传统烹饪中，碱水常被视为赋予食物独特风味的“魔法液体”。这种透明或浅黄色的溶液通过改变食材的化学性质，创造出弹牙的碱水面、金黄的月饼皮等经典美食。随着现代人对传统工艺兴趣的复苏，掌握碱水的科学原理与使用技巧正成为厨艺进阶的重要课题。一、碱水的本质构成传统碱水的核心成分是碱性金属盐类的水溶液。在我国北方...