猪肉不紧实是怎么回事

一、母猪肉的肉质缺陷：口感与营养的双重不足母猪肉通常指繁殖后淘汰的母猪的肉，其肉质与普通育肥猪存在显著差异，具体表现为以下问题：1.纤维粗硬，口感差母猪生长周期长（通常5年以上），肌肉纤维因长期活动而变得粗壮，结缔组织比例高。烹饪时即使长时间炖煮也难以软烂，咀嚼时会产生“柴”或“渣”的粗糙感。2....